Controlul calitatii produselor alimentare in unitatile de alimentatie publica – Elena Armasu

Controlul calității produselor alimentare în unitățile de alimentație publică. Elemente aplicative și perspective moderne n n Controlul calității produselor alimentare în unitățile de alimentație publică. Elemente aplicative și perspective moderne abordează integrat responsabilitățile operatorilor din sectorul HoReCa, mecanismele de prevenție și cerințele esențiale pentru asigurarea siguranței alimentare. Lucrarea oferă o structură clară și aplicată asupra cadrului legislativ european și național, prezentând rolul standardizării, trasabilității, managementului riscurilor și procedurilor operaționale. Capitol cu capitol, volumul detaliază fluxul tehnologic, punctele critice de control, sistemele de monitorizare, verificare și audit, precum și instrumentele moderne utilizate în evaluarea conformității. Prin combinația dintre explicații teoretice, exemple din practică și sinteze ușor de urmărit, cartea se adresează atât specialiștilor din unitățile de alimentație publică, cât și profesorilor, elevilor și auditorilor care doresc o înțelegere riguroasă și actuală a proceselor de control al calității alimentelor. Lucrarea propune o abordare modernă, orientată spre prevenție, eficiență operațională și îmbunătățire continuă.